Tapioka skrob

Tapioka je skrob koji se dobija od suvog korena tropske biljke manioka. Bogat je različitim mineralima i vitaminima (vitamini B kompleksa, kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, vlakna). Najbolje rezultate daje u kombinaciji sa brašnima bez glutena, za povezivanje i poboljšavanje strukture peciva. Poboljšava teksturu testa pa hlebu daje hrskavu koru. Zbog svoje izuzetno glatke i fine teksture koristi se za zgušnjavanje soseva, umaka i supa, pripremu pudinga, suflea. Velika prednost mu je i ta što dobro podnosi proces hlađenja pa se usled brzog hlađenja iz kuvanog jela ne izdvajaju naslage.

Prirodno ne sadrži gluten, pa se preporučuje osobama osetljivim na gluten i obolelim od celijakije.